La Courge

La Courge

Fruit d’hiver – fait historique, sociologique, culinaire et gastronomique

Éditions Mardès
Mandataire : FRUITÉSIE

Description

La Courge est l’histoire d’un fruit qui a traversé les siècles en portant l’hiver dans sa chair.
Souvent confondue avec un simple légume, la courge est pourtant, au sens botanique strict, un fruit issu de la fleur de la plante, conçu pour stocker des graines, de l’eau et des sucres afin de survivre au temps froid.

De l’Amérique précolombienne aux caves paysannes d’Europe, des potagers monastiques aux cuisines gastronomiques contemporaines, la courge a accompagné les sociétés humaines comme l’un des rares fruits capables de se conserver des mois, parfois jusqu’au printemps. Elle incarne un rapport au temps, à la réserve, à la douceur hivernale et à la sécurité alimentaire.

Cet ouvrage explore la courge comme fruit de subsistance, fruit de fête, fruit de cuisine et fruit d’imaginaire.

Ce que le livre contient

• La définition botanique de la courge comme fruit

• L’histoire des cucurbitacées et leur domestication

• Le rôle de la courge dans l’alimentation hivernale des civilisations

• La courge dans les traditions culinaires et paysannes

• La courge en gastronomie, de la soupe rustique aux tables d’auteur

• La symbolique de la courge : abondance, protection, fertilité, douceur

Pourquoi ce livre existe

Dans l’univers de FRUITÉSIE, la courge est un fruit majeur.
Elle montre que le fruit n’est pas seulement un objet de fraîcheur ou de sucre, mais aussi un outil de survie, de transmission et de chaleur.
La courge raconte comment le vivant s’adapte au froid et comment les humains ont appris à l’aimer, la stocker, la transformer et la sublimer.

Fiche technique

• Titre : La Courge – fruit d’hiver, fait historique, sociologique, culinaire et gastronomique

• Éditeur : Mardès

• Mandataire : FRUITÉSIE

• Format : livre broché

• Couverture : mate, teinte minérale

• Impression : artisanale, à la commande

• Langue : français

• Prix public : 50 CHF